21日 5月 2017 バゲット用強力粉 あのヴィロンの強力粉、以前買って気に入りリピートです。 今日は今までで1番!トラディショナルなバゲットに焼けたと自画自賛。 ヴィロンのお店ではコントレックスと普通の水を合わせて加水70%、ゲランドの塩、イースト焼いているらしいです。 神奈川県の水が軟水なので生地キープのため加水60%にしてゲランドの塩、イーストは変わらずに焼きました。 試食が楽しみです♡ tagPlaceholderカテゴリ: