バゲット用強力粉

あのヴィロンの強力粉、以前買って気に入りリピートです。

 

今日は今までで1番!トラディショナルなバゲットに焼けたと自画自賛。

ヴィロンのお店ではコントレックスと普通の水を合わせて加水70%、ゲランドの塩、イースト焼いているらしいです。

神奈川県の水が軟水なので生地キープのため加水60%にしてゲランドの塩、イーストは変わらずに焼きました。

 

試食が楽しみです♡